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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#127874
> 試題詳解
16. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
(A)滅菌
(B)消毒
(C)巴斯德殺菌
(D)商業滅菌。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3465209
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6721517
1. 題目解析 本題考察的是有關細菌處...
(共 968 字,隱藏中)
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18. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目 (A)烹調方法 (B)牛肉部位 (C) 牛肉產地 (D)廚師姓名。
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20. 以下敘述何者正確 (A)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 (B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短 褲處理食品 (C)工作鞋應具有防水防滑功能 (D)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶。
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23. 水費的計量單位是「度」,你知道一度水的容量大約有多少? (A)2,000 公升 (B)3000 個 600cc 的 寶特瓶 (C)1 立方公尺的水量 (D)3 立方公尺的水量。
#3465216
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#3465217
25. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱 (B)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西 (C)為了預防蛀牙可以在 烹調食品時嚼無糖口香糖 (D)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃。
#3465218
26. 微生物進行劃線接種時主要使用 (A)接種鈎 (B)塗抹玻棒 (C)接種環 (D)接種針。
#3465219
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