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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 151-200#137979
> 試題詳解
164.咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？
(A)綠色
(B)黑色
(C)紅色
(D)白色。
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20. 咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？(A)黑色(B)綠色(C)紅色(D)白色。
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咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色
#279296
111. 咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？ (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D)黑色 。
#3786831
143. 咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色(A)綠色(B)白色(C)紅色(D)黃色。
#701058
31. 咖啡果實成熟時，在尚未去皮及加工過程，呈現什麼顏色？ (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D) 黑色 。
#3906772
165.國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？ (A)西班牙文 (B)英文 (C)法文 (D)日文。
#3838191
166.餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌 上，此種供應飲料之吧檯服務型態稱之為： (A)Open Bar (B)Service Bar (C)Lounge Bar (D)Front Bar。
#3838192
167.中國宋朝飲茶方式為 (A)煎茶法 (B)煮茶法 (C)泡茶法 (D)點茶法。
#3838193
168.下列何種果汁不適合直接飲用，須加水稀釋？ (A)檸檬汁 (B)葡萄柚汁 (C)柳丁汁 (D)木瓜汁。
#3838194
169.關於吧檯調理機的使用，下列何者敘述正確？ (A)每次用完即清洗乾淨 (B) 每次攪打飲品時，宜從高速逐漸降到低速 (C)每次使用完即斷電 (D)俾於清 洗，宜固定置放在水槽旁邊。
#3838195
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