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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫：餐旅職群-飲料調製 151-200#137979
> 試題詳解
165.國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？
(A)西班牙文
(B)英文
(C)法文
(D)日文。
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3. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？(A)西班牙文(B)日文(C)英文(D)法文。
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12. 國際通用語言是飲務員必備的條件，現今是以那一種語言為主？ (A)英文(B)西班牙文 (C)法文 (D)日文 。
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166.餐廳服務人員點單(Order)，再由餐廳服務人員將調製好的飲料送至顧客餐桌 上，此種供應飲料之吧檯服務型態稱之為： (A)Open Bar (B)Service Bar (C)Lounge Bar (D)Front Bar。
#3838192
167.中國宋朝飲茶方式為 (A)煎茶法 (B)煮茶法 (C)泡茶法 (D)點茶法。
#3838193
168.下列何種果汁不適合直接飲用，須加水稀釋？ (A)檸檬汁 (B)葡萄柚汁 (C)柳丁汁 (D)木瓜汁。
#3838194
169.關於吧檯調理機的使用，下列何者敘述正確？ (A)每次用完即清洗乾淨 (B) 每次攪打飲品時，宜從高速逐漸降到低速 (C)每次使用完即斷電 (D)俾於清 洗，宜固定置放在水槽旁邊。
#3838195
170.如果要請客人用“正楷”簽名，其“正楷”之英文為 (A)Family Name (B)Sign Please (C)First Name (D)Block Letter。
#3838196
171.沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式？ (A)濾布沖泡法 (B)虹吸式咖啡壺沖泡法 (C)濾壓壺沖泡法 (D)濾紙沖泡法。
#3838197
172.重焙火、重喉韻的茶，適合選用下列何種壺？ (A)金屬壺 (B)陶壺 (C)玻璃壺 (D)瓷壺。
#3838198
173.下列哪一種的咖啡豆特性最苦 (A)哥倫比亞 (B)巴西 (C)藍山 (D)曼特寧。
#3838199
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