164. 冰淇淋製造時的陳化敘述，下列何者為非？
(A)於 2～4℃下保持 4～28 小時
(B)可使脂肪固化，穩定劑吸收水份，以增加混料之黏性
(C)於-18℃下保持 24 小時
(D)降低水份結晶，以增加平滑 。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3797468

詳解 (共 1 筆)

#7626283
本題考點 冰淇淋製程中陳化（Aging...
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