17.在人體代謝中，下列何者不是以膽固醇為先質(precursor)所合成之物質？
(A)cortisone
(B)phytosterol
(C)estradiol
(D)cholecalciferol

這題考的是膽固醇在人體內的生理功能與衍生物，這是營養生化中非常重要的考點。

正確答案是 (B) phytosterol（植物固醇）。

? 解析：為什麼是 (B)？

• 膽固醇 (Cholesterol)：是動物細胞膜的成分，也是體內合成多種荷爾蒙與營養素的關鍵「先質（Precursor）」。

• 植物固醇 (Phytosterol)：這是植物細胞膜的成分（例如：β-sitosterol），結構與膽固醇相似，但它是植物自行合成的，並非由人體內的膽固醇轉化而來。事實上，在腸道中，植物固醇還會競爭性抑制人體對膽固醇的吸收。

? 其他選項為何正確（它們都是膽固醇衍生物）？

• (A) Cortisone (可體松)：屬於腎上腺皮質荷爾蒙（類固醇荷爾蒙），全由膽固醇轉化合成。

• (C) Estradiol (雌二醇)：屬於雌激素（性荷爾蒙），也是膽固醇的衍生物。

• (D) Cholecalciferol (維生素 D3)：這是一個經典考點。皮膚中的 7-脫氫膽固醇 (7-dehydrocholesterol) 經紫外線照射後，會轉變為維生素 D3。所以維生素 D3 的原料來源確實是膽固醇。

? 記憶口訣：【膽固醇三寶，植物不相干】

「膽固醇變身，皮質、性荷、維生素 D；植物固醇是外來，與人體膽固醇不相干！」

• 三寶：皮質醇 (Cortisone)、性荷爾蒙 (Estradiol)、維生素 D (Cholecalciferol)。

• 外來：植物固醇是從植物（飲食）攝取的，不是人體造的。

? 考場防錯心法：

• 只要看到選項中有「植物（Phyto-）」開頭的，而題目問的是「人體內由膽固醇合成的」，直接鎖定它！植物固醇在人體內扮演的角色是「阻礙吸收」，而不是「產物」。

• 維生素 D 常常被誤認為不是膽固醇衍生物，請一定要記住它是經由紫外線照射膽固醇中間體而生成的。