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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
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17. 下列何者可能有毒,比較不適合使用作為食材?
(A)河豚
(B)新鮮魚肉
(C)完整包裝之乾貨
(D)醬油等調味料 。
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796556
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/25
#7627248
考題觀念 本題考的是食品安全中的「天然...
(共 767 字,隱藏中)
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8. 下列何者可能有毒,不適合使用作為食材? (A)河豚 (B)完整包裝之乾貨 (C)新鮮魚肉 (D)芥茉醬等 調味料。
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15. 下列何者可能有毒,不適合使用作為食材? (A)河豚 (B)新鮮魚肉 (C)完整包裝之乾貨 (D)芥茉醬等調味料 。
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387.下列何者可能有毒,比較不適合使用作為食材? (A)河豚 (B)新鮮魚肉 (C)完整包裝之乾貨 (D)醬油等調味料 。
#3839394
18. 隨意採食野生植物可能會? (A)促進健康 (B)增加生活樂趣 (C)食品中毒 (D)增加刺激感 。
#3796557
19. 食用發芽的馬鈴薯 (A)可增加口味 (B)可增加顏色 (C)可能發生中毒 (D)可增加香味 。
#3796558
20. 下列何者不可添加至食品中? (A)鹽巴 (B)硼砂 (C)味精 (D)砂糖 。
#3796559
21. 下列何種病毒常經由食物媒介造成食品中毒? (A)B 型肝炎病毒 (B)諾羅病毒 (C)梅毒 (D)所有病毒 。
#3796560
22. 個人衛生方面,去除諾羅病毒最有效的方法是 (A)使用肥皂洗手 (B)使用酒精消毒 (C)戴手套 (D)戴帽子 。
#3796561
23. 下列何者可以有效防止諾羅病毒所引起的食品中毒? (A)將食物煮熟 (B)冷藏 (C)冷凍 (D)生食 。
#3796562
24. (本題刪題)因諾羅病毒引起的食品中毒,最常發生的時間為 (A)夏季 (B)秋冬季 (C)一年四季 (D)不常發生 。
#3796563
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