阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 01:吧檯清潔 1-57(2026/01/08 更新)#136584
> 試題詳解
17. 打開後必須要冷藏的調味品是:
(A)可可粉
(B)液態鮮奶油
(C)焦糖醬
(D)蜂蜜 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(7), C(2), D(0), E(0) #3786534
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7639169
考試觀念 這題在考食品開封後的微生物繁...
(共 657 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
178.打開後必須要冷藏的調味品是: (A)液態鮮奶油 (B)焦糖醬 (C)蜂蜜 (D) 可可粉。
#3838204
18. 吧檯水槽及工作檯之材質最好為 (A)木材 (B)塑膠 (C)不銹鋼 (D)水泥 。
#3786535
19. 一般吧檯冰箱冷藏溫度需維護正常指示,以不超過多少度較佳? (A)20℃(B)15℃ (C)10℃ (D)5℃ 。
#3786536
20. 下列何種杯皿,不宜盛裝飲料供顧客飲用? (A)Old Fashioned Glass(B)Highball Glass (C)Collins Glass (D)Lipped Glass 。
#3786537
21. 傳統酒吧砧板(Cutting Board)的主要用途為 (A)切水果及製作裝飾物 (B)吧檯上調酒的止滑墊 (C)用來製作三明治或火腿類的食物 (D)直接在上面調製飲料 。
#3786538
22. 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨,應 (A)每做完一道飲料不需急著整理 (B)Rush Hour 時先放著,等打烊再一起整理 (C)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位,檯面要擦拭乾淨並處理殘渣 (D)飲務員不必親力親為,可請助手稍後再整理 。
#3786539
23. 吧檯工作檯內的腳踏墊應 (A)天天清洗 (B)三天洗一次 (C)一週洗一次 (D)為節省水費、響應環保,髒了再洗 。
#3786540
如何除去咖啡漬和茶垢,保持杯皿光亮? (A)浸泡 80℃以上的熱水 (B)浸泡稀釋的漂白水 (C)浸泡稀釋的沙拉脫 (D)浸泡稀釋的銀器清潔液 。
#3786541
下列哪一種吧檯器具設備,不需要每天清洗? (A)吧叉匙 (B)量酒器 (C)製冰機 (D)咖啡機 。
#3786542
拿鐵玻璃杯要使用下列何者來清洗? (A)手指直接搓洗 (B)洗杯刷 (C)菜瓜布(D)鐵刷 。
#3786543
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586