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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09200食品檢驗分析#127872
> 試題詳解
17. 食品灰化後,其灰化物不溶於水,加酸會溶解者為鹼土金屬如
(A)Bi
(B)Ba
(C)Na
(D)Cu。
答案:
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統計:
A(2), B(9), C(1), D(0), E(0) #3465130
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6721609
題目解析 這道題目主要考察的是對鹼土金...
(共 823 字,隱藏中)
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18. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)大量製備,一次完成 (B)處理迅 速,避免疏忽 (C)提早製備,隨時供應 (D)菜單多樣,少量製備。
#3465131
19. 顯微鏡油浸鏡頭鏡檢後,應使用何種溶劑擦拭洋杉油? (A)苯 (B)甲苯 (C)酒精 (D)二甲苯。
#3465132
20. 生熟食混合即食食品之大腸桿菌群(MPN/g)限量為 (A)10 2 以下 (B)103 以下 (C)10 以下 (D)10 4 以下。
#3465133
21. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物 (A)鹽基性介黃 (B)皂素 (C)黃色五號 (D)二甲基黃。
#3465134
22. 標準型糖度計(0~32%)在使用前需以何種溶液來校正(歸零)? (A)飽和糖水 (B)蒸餾水 (C)礦泉水 (D)pH7 緩衝溶液。
#3465135
23. 職業上危害因子所引起的勞工疾病,稱為何種疾病? (A)遺傳性疾病 (B)法定傳染病 (C)流行性疾病 (D) 職業疾病。
#3465136
24. 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確 (A)未經滅菌處理,不得接觸熟食 (B)以非食品做為盤 飾 (C)使用 200ppm 以上之漂白水消毒 (D)花卉不得作為盤飾。
#3465137
25. 下列健康飲食的觀念,何者正確? (A)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減 量,對健康就不影響 (B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (C)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法 (D)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩 童將牛奶當水喝,對成長有利。
#3465138
26. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮 (A)砂糖 (B)味精 (C)鹽巴 (D)硼砂。
#3465139
27. 濃硫酸稀釋時正確的操作方法是 (A)將蒸餾水慢慢的加至濃硫酸中 (B)將蒸餾水很快加至濃硫酸中 (C) 將濃硫酸慢慢的加至蒸餾水中 (D)將濃硫酸很快加至蒸餾水中。
#3465140
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