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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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105年 - 105學年度公立高級中等學校教師甄選:觀光事業科#99044
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17. Cashier: May I have your room number, please? I’ll ____________.
(A)count it up to you.
(B)figure it out for you.
(C)draw it out for you.
(D)add it down to you。
答案:
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統計:
A(20), B(76), C(16), D(1), E(0) #2714716
詳解 (共 1 筆)
無題
B1 · 2025/05/31
#6447290
Cashier: May I have ...
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18. Teacher: How many methods of cooking are there in the food business? Student: There are three main types of cooking: dry-heat, moist-heat, and____________ . (A)blanching cooking (B)saute cooking (C)cool cooking (D)combined cooking。
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19. Mei-feng: Tiramisu is so delicious. Is it easy to prepare? Chef: Well, you’ll need Mascarpone cheese, whipping cream, sugar, amaretto, espresso, sponge cake, cocoa powder, a large bowl and a whisk. Q: How many ingredients do Mei-feng need to prepare the dessert? (A) 6 (B) 7 (C)8 (D)9。
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20. Italy produces around 25% of the world’s wine. Two famous wines are ________ from the Toscana region, and crisp, white Frascati produced near Rome. (A)Muscadet (B)Ruby Port (C)Merlot (D)Chianti。
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複選題21.下列國內觀光資源介紹何者正確? (A)參山國家風景區範圍包含虎頭山、八卦山及梨山 (B)澎湖南方四島國家公園包含東嶼坪嶼、西嶼坪嶼、東吉嶼、西吉嶼,隸屬於海洋國家公 園管理處 (C)日月潭國家風景區特色為高山湖泊、原住民邵族文化 (D)東沙環礁國家公園 為完整珊瑚礁、海洋生態獨具特色,隸屬於東沙環礁國家公園管理處。
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複選題22.以下使用服務叉匙的方式何者正確? (A)旁桌服務適合雙手操作,左手握匙,右手持叉 (B)叉匙的握柄皆握於手掌內,是西餐服務標準的握法 (C)淋醬汁時,由外向內淋下,只需 淋1/2部分,不要遮蓋表面 (D)盛取醬汁時,服務匙須由外向內轉動,以便盛取。
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複選題23.菜系是指一定區域內,因物產、氣候、飲食習慣不同,演變出相似的烹調技藝及口味,請 選出下列正確的菜系特色? (A)川菜享“一菜一格,百湯百味"美喻。著名川菜:麻婆豆 腐、水煮牛肉、紅煨魚翅、宮保雞丁、魚香肉絲 (B)“上有天堂,下有蘇杭",浙菜多與 西湖有關,當地誕生許多美食家,如:高謙、李漁、袁枚。名菜有:西湖醋魚、龍井蝦仁、 生燻大黃魚、宋嫂魚羹 (C)魯菜為八大之首,擅長湯品熬煮,由濟南、膠東、孔府菜組成, 著名菜為油爆雙脆、神仙鴨子、一品鍋 (D)粵菜“不問鳥獸蟲蛇、無不食之",涵蓋廣州 菜、廣東菜及東江菜。著名菜有蠔油牛肉、烤乳豬、奶油焗白菜、京都排骨、東江鹽焗雞。
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複選題24.下列何者為喜達屋酒店集團(Starwood Hotels & Resort Worldwide Inc.)旗下品牌? (A)Aloft (B)Andaz (C)Crowne Plaza (D) Le Méridien。
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1. 在穩流系統中,流體的性質不會隨著下列何種條件變化? (A) 空間 (B) 大小 (C) 形狀 (D) 時間
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