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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 151-200#137990
> 試題詳解
170.餐飲業實施HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並
(A)專人看顧
(B)專櫃放置
(C)專人專櫃放置
(D)專人專櫃專冊放置。
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73. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人看顧(B)專櫃放置(C) 專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
#1861274
32. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人專櫃放 置(B)專櫃放置(C)專人看顧(D)專人專櫃專冊放置。
#2119879
47. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人專櫃專 冊放置(B)專人看顧(C)專人專櫃放置(D)專櫃放置。
#2235918
4. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專 人看顧(B)專櫃放置(C)專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
#2251220
72. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛 裝容器內並 (A)專人看顧 (B)專櫃放置 (C)專人專櫃放置 (D)專人專櫃專冊放置。
#2375511
154. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A) 專人看顧(B)專櫃放置(C)專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
#2964098
39. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並 (A)專櫃放置 (B)專人看顧 (C)專人專櫃放置 (D)專人專櫃專冊放置
#3513635
77. 餐飲業實施 HACCP(食品安全管制系統)正確的化學物質儲存管理應在原盛裝容器內並(A)專人看顧(B)專櫃放置(C) 專人專櫃放置(D)專人專櫃專冊放置。
#849112
171.蛋黃的彎曲度越高者，表示該蛋越(A)腐敗(B)陳舊(C)新鮮(D)與新鮮度沒有關係。
#3838678
172.肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？(A)脂肪酸會流失(B)肉色改變(C)慢速敗壞(D)重量減少。
#3838679
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