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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 151-200#137990
> 試題詳解
171.蛋黃的彎曲度越高者，表示該蛋越
(A)腐敗
(B)陳舊
(C)新鮮
(D)與新鮮度沒有關係。
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1. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)陳舊(C)新鮮(D)與新鮮度沒有關係。
#1860514
40. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈(A)新鮮(B)陳舊(C)腐敗(D)與新鮮度沒有關係。
#2269107
1. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈 (A)腐敗 (B)陳舊 (C)新鮮 (D)與新鮮度沒有關 係 。
#2375388
584. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)陳舊(C)新鮮(D)與新鮮度沒有關係。
#259401
55. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈 (A)腐敗 (B)陳舊 (C)新鮮 (D)與新鮮度沒有關係 。
#3687122
1. 蛋黃的彎曲度愈高者，表示該蛋愈(A)腐敗(B)陳舊(C)新鮮(D)與新鮮度沒有關係。
#848982
172.肉類貯藏時會發生一些變化，下列何者為錯誤？(A)脂肪酸會流失(B)肉色改變(C)慢速敗壞(D)重量減少。
#3838679
173.一公克脂肪可產生__________大卡的熱量。(A)4(B)7(C)9(D)12
#3838680
174.「雀巢」的製作使用下列哪種材料為佳？(A)通心麵(B)玉米粉(C)太白粉(D)麵條。
#3838681
175.菠菜的盛產期為(A)春季(B)夏季(C)秋季(D)冬季。
#3838682
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