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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 151-200#137990
> 試題詳解
175.菠菜的盛產期為
(A)春季
(B)夏季
(C)秋季
(D)冬季。
答案：
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統計：
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相關試題
176.下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？(A)蛋(B)玉米(C)米飯(D)麵包。
#3838683
177.何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？(A)彎曲桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌。
#3838684
178.洗衣粉不可用來洗餐具，因其含有(A)螢光增白劑(B)亞硫酸氫鈉(C)潤濕劑(D)次氯酸鈉。
#3838685
179.油炸鍋起火時不宜(A)用砂來滅火(B)用水來滅火(C)蓋緊鍋蓋來滅火(D)用化學泡沫來滅火。
#3838686
180.高密度聚丙烯塑膠砧板較適用於(A)剁(B)斬(C)砍(D)切。
#3838687
181.剁雞時應使用(A)片刀(B)骨刀(C)尖刀(D)水果刀。
#3838688
182.餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？(A)3天內(B)一個禮拜內(C)報到上班前就先做好檢查(D)先做一天看看再去檢查。
#3838689
183.主廚開功能表製備菜餚，食材的選擇應以________來爭取顧客認同並達到成本控制的要求。(A)進口食材(B)當地及季節性食材(C)價格昂貴的食材(D)保育類食材
#3838690
184.不鏽鋼工作檯優點，下列何者不正確？(A)易於清理(B)不易生鏽(C)耐腐蝕(D)耐躺、耐坐。
#3838691
185.將蛋放入6%的鹽水中，呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者？(A)重量夠(B)越新鮮(C)不新鮮(D)品質好。
#3838692
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