18.有關糖的焦糖化反應，下列何者正確？
(A)為一種酵素性褐變反應
(B)在胺基化合物存在下才能發生
(C)在酸或鹼性環境下都可以發生
(D)主要是由糖中多酚化合物引起

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統計： A(0), B(1), C(4), D(1), E(0) #3886621

詳解 (共 1 筆)

#7472877
18.有關糖的焦糖化反應，下列何者正...
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