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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調─葷食#127402
> 試題詳解
18. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
(A)鯨魚
(B)石斑魚
(C)鱈魚
(D)曼波魚。
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(20), E(0) #3451867
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/15
#6728709
1. 題目解析 題目要求我們找出哪一種魚...
(共 762 字,隱藏中)
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78 . 下 列 何 種魚 的 內臟被 稱 為 龍腸 ? (A)鯨魚 (B) 石 斑魚 (C) 曼波魚 (D) 鱈 魚。
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65. 下列何種魚的內臟被稱為龍腸? (A)曼波魚 (B)鯨魚 (C)鱈魚 (D)石斑魚 。
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20. 下列健康飲食的觀念,何者正確? (A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法 (B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食 (C)對於愛吃水果的女性,若當日 水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響 (D)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童 將牛奶當水喝,對成長有利。
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21. 食物安全的供應溫度是指 (A)100℃以上、40℃以下 (B)60℃以上、7℃以下 (C)5~60℃ (D)40~100℃。
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22. 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為 (A)人事費用 (B)耗材費用 (C)原料成本 (D)雜項成本。
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23. 眼內噴入化學物或其他異物,應立即使用下列何者沖洗眼睛? (A)清水 (B)蘇打水 (C)牛奶 (D)稀釋的醋。
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