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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 151-200#124775
> 試題詳解
184. 下列何種蛋糕在製作過程時,不得沾上任何油脂?
(A)大理石蛋糕
(B)蜂蜜蛋糕
(C)魔鬼蛋糕
(D)天使蛋糕。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(7), E(0) #3366171
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/02
#6828194
1. 題目解析 這道題目主要考察的是各...
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91.( )下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂 (A)大理石蛋糕 (B)天使蛋糕 (C)蜂蜜蛋糕 (D)魔鬼蛋糕。
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14. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)大理石蛋糕(C)蜂蜜蛋糕(D)魔鬼蛋糕。
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27. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)天使蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)大理石蛋 糕。
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56. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂?(A)魔鬼蛋糕(B)大理石蛋糕(C)蜂蜜蛋糕(D)天使蛋糕。
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526. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂(A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
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16. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂(A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
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15. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂? (A)大理石蛋糕 (B)蜂蜜蛋糕 (C)魔鬼蛋糕 (D)天使蛋糕 。
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16. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂? (A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(C)魔鬼蛋糕(D)天使蛋糕。
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185. 海綿蛋糕配方主要原料為?(A)細砂糖、麵粉、鹽、牛奶(B)麵粉、 沙拉油、水(C)麵粉、細砂糖、發粉(D)麵粉、細砂糖、蛋。
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186. 一般乳沫類蛋糕使用卵白的溫度最好為?(A)17~22℃(B)26~30℃ (C)31~35℃(D)36~40℃。
#3366173
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