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技檢◆西餐烹調-乙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#131419
> 試題詳解
2. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者違法?
(A)新鮮
(B)可治療糖尿病
(C)可口
(D)美味。
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B1 · 2025/10/02
#6825187
1. 題目解析 題目要求判斷某餐飲業者...
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40. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者違法?(A)美味(B)可口(C)新鮮(D)可治療糖 尿病。
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21. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者違法? (A)可口(B)可治療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮 。
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30. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法? (A)可口(B)可治療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮 。
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80. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法? (A)可口(B)可治療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮 。
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46.某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法? (A)可治療 糖尿病 (B)美味 (C)可口 (D)新鮮。
#3838072
3. 食用發芽的馬鈴薯(A)可增加香味(B)可增加顏色(C)可能發生中毒(D)可增加口味。
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4. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(B)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(C)爆香時加入適量的加碘鹽(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
#3594979
5. 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能?(A)高效率通風扇較貴,換同機型的廠內備用品就好了(B)直接噴沙拉脫清潔劑就可以了,省 錢又方便(C)不必再猶豫,10 年以上的電扇效率偏低,直接換為高效率通風扇(D)定期拆下來清洗 油垢。
#3594980
6. 經勞動部核定公告為勞動基準法第 8 4 條之 1 規定之工作者,得由勞雇雙方另行約定之勞動條件,事業單位仍應報請下列哪個機關核備?(A)當地主管機關(B)勞動檢查機構(C)勞動部(D)法院公 證處。
#3594981
7. 為確保飲食安全,餐飲製備過程中,使用設備及器具時,應注意(A)避免使用昂貴的器具(B)避免食品遭人偷竊(C)避免使用與其他店家相同之設備(D)避免食品遭受污染。
#3594982
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