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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 1-50(2026/01/08 更新)#136579
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2. 酒單設計時,應優先考慮
(A)堅守專業,謹守傳統
(B)堅守調酒員手藝與個人理念
(C)品味取向、高價為主
(D)名符其實、物有所值 。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/29
#7639617
這題在考什麼觀念 酒單不只是列出酒名與...
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2. 酒單設計時,應優先考慮(A)堅守專業,謹守傳統(B)堅守調酒員手藝與個人理念(C)品味取向、高價為主(D)名 符其實、物有所值。
#1169937
3. 實體酒單設計時,依菸害防制法,頁尾須加註 (A)10%服務費 (B)公司理念 (C)應明顯標示「飲酒過量,有害健康」或其他警語 (D)公司地址 。
#3786257
4. 下列哪一種酒不應歸類於開胃酒 (A)Cognac (B)Rosso Vermouth (C)Dubonnet (D)Campari 。
#3786258
5. 以下何種飲料應列於 Mocktail? (A)Virgin Pina Coloda (B)Mojito (C)Around the World (D)Sangria 。
#3786259
6. 酒精度由強到弱歸類酒單,以下排序何者正確?甲:Wild TurkeyManhattan 乙:Kamikaze Straight Up 丙:Frozen Daiquiri 丁:Mimosa(A)丁>甲>丙>乙 (B)甲>乙>丙>丁 (C)乙>甲>丙>丁 (D)丁>乙>丙>甲 。
#3786260
7. 以下何者不是酒單中整瓶酒常見的歸類方式? (A)以區域排列 (B)以價位排列 (C)按字母從 A~Z 依序排列 (D)以國家排列 。
#3786261
8. 以下何者不是雞尾酒單歸類常見的方式? (A)以杯形分類 (B)以價位排列(C)以原產國分類 (D)以調酒方式排列 。
#3786262
9. 酒單中以下何者不應歸類為 Collins 雞尾酒? (A)Singapore Sling (B)Cosmopolitan (C)Long Island Iced Tea (D)Boston Cooler 。
#3786263
10. 傳統雞尾酒,以下何者不會用 Cocktail Glass 盛裝? (A)Layer Drinks (B)Martini (C)Side car (D)Bacardi Cocktail 。
#3786264
11. 酒單中以下何者不應歸類為 High Ball 雞尾酒? (A)Gin Rickey (B)CubaLiberty (C)Martini on the Rocks (D)Mizuwari 。
#3786265
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