20. 下列何者所提供的蛋白質為「不完全蛋白質」？
(A) 藜麥
(B) 豆腐
(C) 豬皮
(D) 牛奶

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統計： A(25), B(2), C(57), D(1), E(0) #3984730

詳解 (共 5 筆)

#7470130
答案：(C) 豬皮 解析： 本題考查完...
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#7463423
正確答案是 (C) 豬皮解析說明：蛋白質...
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#7556131

「完全蛋白質」 ：指含有足夠種類與數量的所有必需胺基酸，且能維持正常成長與生命所需的蛋白質

「不完全蛋白質」：缺乏某種或多種必需胺基酸
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(C) 豬皮（不完全蛋白質）：主要成分為膠原蛋白（Collagen），缺乏色胺酸（Tryptophan）

#藜麥是極少數含有完整必需胺基酸（包括一般穀類較缺乏的甲硫胺酸與離胺酸）的伪穀類，為優質完全蛋白質。

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#7490382
答案：(C) 二、選項逐條解析 ...
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#7548613
答：(C)　豬皮的蛋白質以膠原蛋白為主，...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#8508007
未解鎖
〔考點〕豬皮主要為膠原蛋白，缺乏色胺酸等...
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