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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#130456
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20. 選用發芽的馬鈴薯
(A)可增加香味
(B)可增加顏色
(C)可能發生中毒
(D)可增加口味。
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統計:
A(0), B(0), C(7), D(0), E(0) #3539295
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6645743
1. 題目解析: 這道題目要求選出一個關...
(共 406 字,隱藏中)
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#3539300
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#3539301
27. 沙琪瑪之水活性愈高,對油脂氧化及微生物生長速率的影響為 (A)油脂氧化慢,微生物生長速率快 (B)微生物生長速率慢 (C)油脂氧化快,微生物生長速率慢 (D)油脂氧化快。
#3539302
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#3539303
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#3539304
30. 下列何種麵糰攪拌後的彈性最好 (A)冷水麵食 (B)燙麵食 (C)發酵麵食 (D)糕漿皮麵食。
#3539305
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