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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群 1-50#137900
> 試題詳解
21廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌
(A)抹布
(B)廚具
(C)雙手
(D)食物材料。
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179.廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌： (A)抹布 (B)廚具 (C) 雙手 (D)食物材料。 8
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179.廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌： (A) 抹布 (B)廚具 (C)雙手 (D)食物材料。
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43.廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌？ (A)抹布 (B)廚具 (C)雙手 (D)食物材料
#3809652
15. 廚師的衛生習慣最重要，因此進入廚房的第一件事是洗滌(A)抹布(B)廚具(C)雙手(D)食物材料。
#805552
22何者為優秀的中餐烹調廚師？(A)不計成本也要讓顧客滿意者(B)有主見又主觀者(C)以營業利潤考量為主者(D)顧及經營者及消費者的需求者。
#3835452
23依照衛生法規相關規定，廚師工作前、如廁後，正確的洗手程序為(A)濕搓沖捧擦(B)濕捧搓沖擦(C)濕捧搓擦沖(D)搓濕捧沖擦。
#3835453
24油炸食物後應(A)將油倒回新油容器中(B)將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中(C)將殘渣留在油內以增加香味(D)將油倒棄於水槽內。
#3835454
25雙手最容易帶菌，從業人員要經常洗手，尤其是(A)工作前，大小便後(B)工作前，大小便前(C)工作前後，大小便後(D)工作後，大小便後。
#3835455
26收斂性化妝水的pH值為(A)弱鹼性(B)中性(C)弱酸性(D)鹼性。
#3835456
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