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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群1-50#112918
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21.有關外場餐飲從業人員的儀表,下列何者錯誤?
(A)制服必須乾淨平整
(B)鞋面、鞋跟應保持清潔
(C)男生的頭髮法應使用髮膠或髮蠟梳理整齊,或者抓成刺蝟狀較顯有型
(D)女生穿著裙裝制服須搭配膚色絲襪。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(26), D(0), E(0) #3051260
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117035
1. 題目解析 本題主要考查外場餐飲從業...
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21. 有關外場餐飲從業人員的儀表,下列何者錯誤?(A)制服必須乾淨平整(B)鞋面、鞋跟應保持清潔(C)男生的頭髮法應使用髮膠或髮蠟梳理整齊,或者抓成刺蝟狀較顯有型(D)女生穿著裙裝制服須搭配膚色絲襪。
#3188127
124. 有關外場餐飲從業人員的儀表,下列何者錯誤?(A)制服必須乾淨平整(B)鞋面、鞋跟應保持清潔(C)男生的頭髮法應使用髮膠或髮蠟梳理整齊,或者抓成刺蝟狀較顯有型(D)女生穿著裙裝制服須搭配膚色絲襪。
#3750508
22.有關餐飲從業人員社交接待禮儀,下列何者有誤?(A)先將女性介紹給男性(B)應在電話鈴聲第三響前接起電話,結束對話時,應待顧客掛斷電話後,自己才能掛斷(C)服勤時應遵守不打擾、不插話、次偷聽、不跨越、不碰觸、不在顧客中途離席時上餐(D)盡量以顧客的頭銜或職稱稱呼,若不知頭銜則以「您」、「小姐」、「先生」稱呼。
#3051261
23.下列哪一款口布摺疊不是使用「對角線」摺疊法?(A)主教帽(B)帳篷(C)雨後春筍(D)西裝。
#3051262
24.鋪設檯布前應注意的事項,下列何者為非?(A)確認桌腳是否穩固 (B)確認檯布尺寸是否正確(C)檢查檯布是否乾淨無破損(D)檢查檯布花色是否正確。
#3051263
25.關於西式餐桌擺設,下列何者有違操作原則?(A)先擺設金屬餐具,而後才是玻璃杯(B)第一道菜餚的餐具應擺放在最靠近展示盤(C)刀刃統一朝左、匙面與叉尖朝上(D)同類餐具其同一側不超過三件。
#3051264
26.食用中餐時的行為,下列何者不合乎禮儀規範?(A)筷子使用完畢應置於筷架上(B)不應將食物殘渣如:魚刺、蝦殼等,置於桌面(C)不可用筷子在菜餚中翻找自己喜愛的食材(D)看到想吃的菜餚、應迅速將轉檯上的菜餚轉至面前再行夾取 ,不可起身挾菜。
#3051265
27.關於中餐餐桌擺設方式,下列何者正確?(A)洗指盅應擺放在口布左側(B)湯匙置於口湯碗匙柄應朝左(C)列酒杯應擺放在筷架上方 (D)味碟應擺放於筷架右側。
#3051266
28.餐具的清潔與保養知識,下列何者錯誤?(A)瓷盤上黏著乾掉的乳酪污漬,應使用鋼刷刷淨,避免殘留(B)不鏽鋼餐具可浸泡於水3:醋1的液體中使其光亮(C)各式餐具的預洗浸泡時間不宜超過30分鐘(D)銀器除了一般洗滌外,還需要打磨維持其光澤度。
#3051267
29.下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款?龍井、日本煎茶、包種茶、水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。(A)2款(B)3款(C)4款(D)5款。
#3051268
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