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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群1-50#112918
> 試題詳解
29.下列茶品中屬於「不發酵茶」者共有幾款?龍井、日本煎茶、包種茶、水仙、玉露茶、鐵觀音、普洱。
(A)2款
(B)3款
(C)4款
(D)5款。
答案:
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統計:
A(1), B(25), C(1), D(0), E(0) #3051268
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/18
#7117026
1. 題目解析 題目要求我們找出「不發酵...
(共 751 字,隱藏中)
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30.關於茶葉的沖泡方式,下列何者正確?(A)沖泡一杯150~180ml的茶包,時間大約3分鐘(B)茶量、水溫、茶具三者為泡茶三要素(C)輕發酵茶的沖泡水溫宜用90℃(D)茶葉的用量依據茶葉外型而調整,球形用量約小茶壺的3~4分滿。
#3051269
31.下列品項何者非碳酸飲料?(A)Natural Mineral Water(B)Tonic Water(C)Root Beer(D)Soda Water。
#3051270
32.下列產品與調製方法的配對何者正確?(A)港式凍檸茶-Blend(B)奶蓋綠茶-Stir(C)木瓜牛奶-Shake(D)熱紅茶-Pour。
#3051271
33.下列何項器具非手沖咖啡必備工具?(A)磅秤(B)磨豆機(C)木匙(D)濾紙。
#3051272
34.製作一杯具有心形圖案的熱拿鐵咖啡,應掌握的技巧不包括何者?(A)蒸汽管噴嘴位置、角度會影響奶泡質地(B)咖啡生豆的處理方式(C)Espresso的萃取時間(D)奶泡的軟硬度程度。
#3051273
35.製作熱水果茶不須準備何項器具?(A)沖茶器(B)瓦斯爐(C)量酒器(D)雪平鍋。
#3051274
36.客房內的「DND」卡,代表下列哪一種意思?(A)請快速洗衣 (B)請清掃客房(C)請勿打擾(D)請勿飲酒。
#3051275
37.負責代客泊車、叫車者稱為(A)門衛(B)司機(C)房務員(D)訂房員。
#3051276
38.訂房人員依(A)訂房卡(B)訂房報表(C)住客歷史資料卡(D)確認單 控制住房數量,並向總經理報告。
#3051277
39.旅館的公共區域清潔組隸屬於?(A)F.O.(B)Personnel(C)House-keeping(D)F & B Dept.。
#3051278
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