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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#61682
> 試題詳解
21. 欲配製濃度為0.1M的葡萄糖溶液500毫升,需稱取葡萄糖多少公克?(葡萄糖分子量=180)
(A) 0.9
(B) 1.8
(C) 9
(D) 18
答案:
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統計:
A(10), B(26), C(186), D(16), E(0) #1584008
詳解 (共 2 筆)
林里錚
B1 · 2019/03/23
#3258792
step1:N(當量濃度)V(體積L)=...
(共 84 字,隱藏中)
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10
0
K
B2 · 2020/12/11
#4429830
利用體積莫耳濃度:0.1M=重量/180...
(共 32 字,隱藏中)
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2
0
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22. 下列有關實驗室安全規則的敘述,何者正確? (A) 若要長期儲存鹼性溶液,應放置於玻璃瓶內 (B) 衣服著火時,應迅速跑至室外撲滅火焰 (C) 鑑別物質氣味時,應以鼻靠近容器口輕輕吸氣 (D) 打破水銀溫度計時,應使用硫粉加以清除
#1584009
23. 欲取濃度為 18 M的市售濃硫酸,配製成濃度為 1N的硫酸溶液 1公升,下列何者為定容 至1公升前的配製步驟? (A) 量取硫酸55.6毫升,將水倒入硫酸中 (B) 量取硫酸55.6毫升,將硫酸倒入水中 (C) 量取硫酸27.8毫升,將水倒入硫酸中 (D) 量取硫酸27.8毫升,將硫酸倒入水中
#1584010
24. 某食品重1000 公斤,水分含量90 %,經日光乾燥後,產品的總重量變為200 公斤,乾燥後 產品的水分含量為多少? (A) 20% (B) 40% (C) 50% (D) 80%
#1584011
25. 下列有關硬水特性及檢驗的敘述,何者不正確? (A) 含較多的鈣離子與鈉離子 (B) 加熱時易產生鍋垢,降低熱傳導效率 (C) 檢測總硬度時,須先加緩衝溶液,使pH值維持在10左右 (D) 檢測總硬度時,以EBT作為指示劑,滴定終點為藍色
#1584012
26. 25 °C 時,濃度為0.01M的HCl溶液,其pH值為多少? (A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
#1584013
27. 下列溶劑,依極性由強至弱的順序排列,何者正確? (A) 水>乙醇>丙酮>苯 (B) 乙醇>苯>丙酮>水 (C) 丙酮>乙醇>苯>水 (D) 水>乙醇>苯>丙酮
#1584014
28. 有關等溫吸濕曲線的敘述,下列何者正確? (A) 通常呈一直線 (B) 與脫濕曲線不一致 (C) X軸為食品水分含量,Y軸為水活性 (D) 高濕度時水分與食品成分結合力強
#1584015
29. 醛醣經下列何種反應,可製得醣醇? (A) 氧化 (B) 還原 (C) 異構 (D) 聚合
#1584016
30. 下列何種醣類分子式不是C6H12O6? (A) 木糖 (B) 果糖 (C) 半乳糖 (D) 葡萄糖
#1584017
31. 下列反應的檢測目標,何者正確? (A) 雙縮脲( biuret)─酪胺酸 (B) 坂口(Sakaguchi)─精胺酸 (C) 萘酚(molisch )─蛋白質 (D) 黃蛋白( xanthoprotein )─絲胺酸
#1584018
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