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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
> 試題詳解
215. 服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的
(A)左方
(B)右方
(C)前方向
(D)服務員方便的位置 。
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相關試題
127. 服務咖啡時,應將咖啡杯把手置於客人的 (A)左方 (B)右方 (C)前方向 (D)服務員方便的位置 。
#3796294
216. 對於服務叉匙的敘述何者錯誤? (A)使用時,服務叉置於服務匙的下方 (B)運用服務叉匙來夾取分菜盤中的食物 (C)用來分派麵包至麵包盤中 (D)可以只用一支服務匙來分菜 。
#3839223
217. 關於西餐餐具的敘述,何者不正確? (A)餐具使用順序是由外往內 (B)魚刀通常不鋒利 (C)湯匙放在餐盤右側 (D)麵包盤放在餐刀右側 。
#3839224
218. 製作「紅燒」此烹調法的過程中,需加入大量的 (A)醬油 (B)酒 (C)辣椒 (D)水 讓色澤呈紅褐色。
#3839225
219. 下列何者不屬於服務檯(Service Station)必備的物品? (A)服務巾 (B)咖啡壺 (C)筷子、湯匙 (D)服務叉、服務匙 。
#3839226
220. 客人原先菜單中前菜的「煙燻鮭魚捲」吃完,再加點一份水果沙拉時,須再給予一支 (A)沙拉叉 (B)水果叉 (C)主餐叉 (D)服務叉 。
#3839227
221. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用 (A)小型圓托盤 (B)大型圓托盤 (C)橢圓形托盤 (D)長方形托盤 。
#3839228
222. 下列何者非中凹餐具? (A)Egg Cup (B)Ramekin (C)Finger Bowl (D)Tea Strainer 。
#3839229
223. 下列何種酒杯的容量最小? (A)紹興酒杯 (B)雪莉酒杯 (C)古典酒杯 (D)雞尾酒杯 。
#3839230
224. 客人進餐廳時,通常應由誰為客人引導入座? (A)經理 (B)領班 (C)領檯 (D)服務員 。
#3839231
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