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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 201-250#137991
> 試題詳解
216.漿蝦仁時需添加哪幾種佐料?
(A)鹽、蛋黃、太白粉
(B)鹽、蛋白、太白粉
(C)糖、全蛋、太白粉
(D)糖、全蛋、玉米粉。
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51. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A)鹽、蛋黃、太白粉 (B)鹽、蛋白、太白粉 (C) 糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉。
#1892788
51.漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A)鹽、蛋黃、太白粉 (B)鹽、蛋白、 太白粉 (C)糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉。
#1902011
33. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A)鹽、蛋黃、太白粉 (B)鹽、蛋白、太白粉 (C) 糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉 。
#2375544
694. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料?(A)鹽、蛋黃、太白粉(B)鹽、蛋白、太白粉(C)糖、全蛋、太白粉(D)糖、全蛋、玉米粉。
#259511
33. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料? (A)鹽、蛋黃、太白粉 (B)鹽、蛋白、太白粉(C)糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉 。
#3687804
55. 漿製蝦仁時,為使更富彈性滑嫩,需添加下列何者? (A)鹽、蛋黃、太白粉(B)鹽、蛋白、太白粉 (C)糖、全蛋、太白粉 (D)糖、全蛋、玉米粉 。
#3797834
33. 漿蝦仁時需添加哪幾種佐料?(A)鹽、蛋黃、太白粉(B)鹽、蛋白、太白粉(C)糖、全蛋、太白粉(D)糖、全蛋、玉米 粉。
#849145
217.乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法?(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)自然性。
#3838724
218.廚房內備有瓷製的橢圓形腰子盤長度約36公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝燴的菜餚(D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚。
#3838725
219.買回來的冬瓜表面上有白霜是(A)發霉現象(B)糖粉(C)成熟的象徵(D)快腐爛掉的現象。
#3838726
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