22. 下列何者為乳品高溫短時間殺菌法(HTST)之殺菌條件？
(A)63℃，30分鐘
(B)72~75℃，15秒
(C)80℃，15分鐘
(D)135℃，0.5秒

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統計： A(1), B(13), C(2), D(6), E(0) #3870446

詳解 (共 1 筆)

#7532310

(A) 63℃、30分鐘 → LTLT ❌

(B) 72～75℃、15秒 → HTST ✅

(C) 80℃、15分鐘 → 非典型 HTST ❌

(D) 135℃、0.5秒 → UHT 類型 ❌

LTLT 低溫長時間 63℃，30分鐘 傳統槽式殺菌

HTST 高溫短時間 72～75℃，15秒 最典型的巴氏殺菌法 鮮奶

UHT 超高溫瞬間殺菌 約 135～150℃，數秒 可製成長效保存乳

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