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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 1-50#142399
> 試題詳解
23. 原料米的品質不須考慮？
(A)品種
(B)貯存時間
(C)產品特性
(D)包裝重量。
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23. 原料米的品質不須考慮？(A)品種(B)貯存時間(C)產品特性(D)包裝重量。
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28.原料米的品質不須考慮？(A)品種(B)貯存時間(C)產品特性(D)包裝重量。
#893130
24. 製作粿粽須選用下列何種原料米？(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
#3968696
25. 製作元宵須選用下列何種原料米？(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
#3968697
26. 製作芋粿巧，下列何種原料不適用？(A)糕仔粉(B)在來米粉(C)糯米粉(D)芋頭。
#3968698
27. 所謂 米也就是？(A)在來米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)長糯米。
#3968699
28. 有關稻米澱粉顆粒大小，下列敘述何者不正確？(A)比小麥澱粉大(B)比玉米澱粉小(C)比馬鈴薯澱粉小(D)比甘薯澱粉小。
#3968700
29. 有關稻米外觀的敘述，下列何者不正確？(A)秈米細長透明(B)梗米寬厚透明(C)長糯米細長臘白色(D)圓糯米寬厚透明。
#3968701
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