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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
23. 關於保健食品中食用真菌類之敘述及其生理功能,何者為是:
(A) 啤酒酵母可以維持人體腸道菌相功能
(B) 樟芝為僅生長於台灣特有之牛樟樹之野生真菌
(C) 巴西蘑菇可以改善骨質疏鬆
(D) 冬蟲夏草中的短胜肽可以抗腫瘤
答案:
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統計:
A(63), B(425), C(13), D(35), E(0) #1255914
私人筆記 (共 1 筆)
Lin
2020/12/14
私人筆記#2704721
未解鎖
(A) 啤酒酵母可以維持人體腸道菌相功能...
(共 116 字,隱藏中)
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複選題24. 關於保健食品中的酵素 (enzyme) 之生理活性,何者為正確: (A) 超氧歧化酶 (SOD)可清除肝臟內之自由基 (B) 納豆激酶可預防高血壓 (C) 薏仁酵素可以促進體內新陳代謝,養顏美容 (D) 鳳梨酵素可以健胃整腸
#1255915
25. 經濟部工業局以什麼方式推動保健食品產業 (A) 建立產業服務平台 (B) 限制共通性技術開發 (C) 限制市場哄抬價錢 (D) 建立個資保護法
#1255916
26. 口香糖中含有何種成分,具有預防齵齒之功能? (A) glucose (B) sucrose (C) xylitol (D) mannose
#1255917
27. 下列何者不是葡聚糖 (β-glucan) 的特性: (A) 主要存在於植物(燕麥、裸麥)中 (B) 可促進巨噬細胞的活性,提升人體免疫力,降低腫瘤發生率 (C) 也存在於微生物,如益生菌細胞壁中 (D) 不容易排出體外
#1255918
28. 關於機能性胜肽(functional peptide): (A) 麩胱甘肽(glutathione) 具有解毒、抗自由基、抗氧化的效果 (B) 乳酸鏈球菌肽(nisin)可以維持腸道菌相平衡 (C) 酪蛋白磷酸肽(CPP)有抗疲勞的功能 (D) 降血壓泰式一種神經傳導抑制劑(neurotransmitter inhibitor)
#1255919
29. 人體肝臟中最主要負責代謝食品中毒物的酵素為 (A) cytochrome p450 (B) flavin-containing monooxygenase (C) glutathion reductase (D) methyl transferase
#1255920
30. 有關健康食品安全性評估-基因毒性試驗之分析方法,下列何者是不正確? (A) 細菌基因突變試驗(Ames test) (B) 體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析法 (C) 囓齒類動物周邊血液微核測試法 (D) 以上皆非
#1255921
31. 某些食物成分會誘發體內發生過敏反應,主要是因為引起哪一類特異性抗體? (A) IgG (B) IgA (C) IgD (D) IgE
#1255922
32. 會引起皮膚氯痤瘡(chloracne)的毒性物質為何? (A) 氯化汞 (B) 有機磷農藥 (C) 戴奧辛 (D) 三氯甲烷
#1255923
33. 下列有關甲基汞之敘述何者為正確? (A) 神經毒性 (B) 致畸毒性 (C) 脂溶性高 (D) 以上皆是
#1255924
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