阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
108年 - 108-1 高等考試_營養師:食品衛生與安全#74489
> 試題詳解
24 有關洗潔劑使用安全性之敘述,下列何者正確?
(A)一般而言,蔬菜中洗潔劑的殘留量會比水果類高
(B)目前尚無有關硬性洗潔劑影響人體安全的報告,故此類清潔劑尚可使用於食品之清潔
(C)軟性洗潔劑的烷基長度愈長,其毒性愈低
(D)一般而言,陽離子型界面活性劑之毒性較陰離子型界面活性劑為低
答案:
登入後查看
統計:
A(1336), B(87), C(250), D(258), E(0) #1940871
詳解 (共 1 筆)
a123jade
B1 · 2019/08/18
#3543812
(A)正確(B)硬性洗潔劑對大白鼠之經口...
(共 204 字,隱藏中)
前往觀看
17
1
相關試題
36 有關界面活性劑的敘述,下列何者正確? (A)非離子型界面活性劑對水溶性污物的清洗去除,具有很好的效果 (B)陰離子型界面活性劑具有很強的洗淨力,其活性會因水的硬度影響而增加 (C)陽離子型界面活性劑,洗淨力差,殺菌力強,常被使用來作為殺菌劑 (D)兩性型界面活性劑,在溶液中具有正負兩種離子,一般只用來做為清潔劑
#1940883
23 下列何種成分添加於洗潔劑中,可使污物分散及增加洗淨力? (A)矽酸鹽 (B)碳酸鹽 (C)甲基纖維素 (D)磷酸鹽
#1940870
25 有關過氧化氫在食品上之使用,下列何者正確? (A)為我國禁用之防腐劑 (B)可使用於麵粉及其製品等食品中 (C)可使用於魚肉煉製品中 (D)食品中允許殘留量為 0.05%
#1940872
26 有關生魚片之檢驗標準,何者正確? (A)生菌數:100,000 CFU/g 以下 (B)大腸桿菌群:陰性 (C)大腸桿菌:1,000 MPN/g 以下 (D)揮發性鹽基態氮:15 mg/100 g 以上
#1940873
27 下列何者同時屬於感染型和毒素型食品中毒菌? (A)Staphylococcus aureus (B)Clostridium botulinum (C)Shigella dysenteriae (D)Salmonella enterica
#1940874
28 油炸食物常伴隨著九層塔提味,增加食物的香氣。九層塔含有下列那一種植物毒素,在動物實驗 上具致肝癌性,不建議大量食用? (A)異硫氰酸烯丙酯 (B)黃樟素 (C)皂素 (D)含氰配醣體
#1940875
29 關於汞之敘述,下列何者錯誤? (A)人體對有機汞的吸收性明顯高於無機汞 (B)油脂和蛋類衛生標準中,必須檢測甲基汞的含量 (C)不合法化妝品中添加汞作為美白成分,但實際上反而會造成皮膚黑斑 (D)水俁症就是汞污染所引起的
#1940876
30 下列何類食物中之二甲胺(dimethylamine)含量通常較高? (A)蔬菜 (B)鮮乳 (C)禽肉 (D)魚介類製品
#1940877
31 食品中亞硝化反應(nitrosation)在下列何種狀況較易進行? (A)酸性 (B)中性 (C)鹼性 (D)此反應不受 pH 值影響
#1940878
32 依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準,下列何者可添加防腐劑? (A)麵包 (B)油炸速食麵 (C)油麵 (D)罐頭食品
#1940879
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#137533
2026 年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#129118
2025 年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#125333
2025 年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#121722
2024 年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#118840
2024 年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#115950
2023 年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#113240
2023 年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師:食品衛生與安全#109968
2022 年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#106372
2022 年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政:食品衛生與安全#101002
2021 年 · #101002