24. 豬隻屠宰後，下列何種因子與屠體解僵過程的關係最密切？
(A) 蛋白質分解作用
(B) 蛋白質變性作用
(C) 肝醣進行分解產生乳酸
(D) ATP 消耗殆盡無法提供能量 ˉ

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統計： A(245), B(43), C(235), D(114), E(0) #807791

詳解 (共 3 筆)

#1862067
解僵是屠體自身的微生物 行自體消化 分解...
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#3485946
解僵跟微生物無關吧 別誤人子弟
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#1661125
體內的蛋白質酶分解自體 此過程為自體消化
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