25 使用桶裝瓦斯桶應注意事項，下列何者正確？
(A)把手與管線平行為關
(B)開關因常使用不需經常關閉
(C)逆時針旋轉為開
(D)把手與管線垂直為開

這題考的是食品從業人員於廚房作業時必須具備的「瓦斯安全操作常識」。

答案是 (C) 逆時針旋轉為開。

? 核心解析：開關操作原則

• (C) 逆時針旋轉為開：這是工業與民用閥門的標準操作習慣（Righty-tighty, Lefty-loosey，右轉緊、左轉鬆），逆時針（向左）旋轉為開啟瓦斯閥門，順時針（向右）為關閉。

? 選項解析（為什麼其他錯誤）

• (A) 與 (D) 關於把手方向的錯誤描述：

  • 這是判斷閥門狀態的關鍵：

  • 把手與管線「垂直」：表示「關閉」（切斷氣流）。

  • 把手與管線「平行」：表示「開啟」（氣流流通）。

  • 題目描述相反，故 (A) 和 (D) 皆錯誤。

• (B) 開關無需經常關閉：極度危險且錯誤。廚房作業結束或長時間不使用時，務必養成「隨手關閉瓦斯桶開關」的習慣，以防止瓦斯外洩導致氣爆或中毒風險。

? 考前秒殺「廚房瓦斯安全」檢查點

在廚房衛生與安全管理中，請牢記這三個「瓦斯黃金法則」：

關鍵安全法則：

1. 開關方向：逆時針開，順時針關。

2. 管線位置：垂直關，平行開。

3. 檢查習慣：

   • 每天下班前務必確認主開關已關閉。

   • 定期檢查瓦斯管線是否龜裂、接頭是否有漏氣（可使用肥皂水測試，禁止使用火源測試！）