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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
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25. 桃酥的鬆酥,受何種原料的影響最大
(A)豬油
(B)奶粉
(C)麵粉
(D)糖
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3515939
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6669029
1. 題目解析: 這道題目考察的是桃酥的...
(共 461 字,隱藏中)
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26. 有流產病史之孕婦,宜避免相關作業,下列何者為非? (A)避免提舉 3 公斤重物的職務 (B)避免砷或鉛的暴露 (C)避免每班站立 7 小時以上之作業 (D)避免重體力勞動的職務
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28. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確 (A)湯鍋放在冰水內 (B)湯鍋放在冷藏庫內 (C)湯鍋放在冷凍庫內 (D) 湯鍋放在調理檯上。
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29. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物? (A)甲醛 (B)二氧化碳 (C)臭氧 (D)氟氯碳化合物
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30. 蒸製發麵時,為防產品被滴水最好選用何種材質之蒸籠 (A)鐵 (B)鋁 (C)竹 (D)不鏽鋼
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