26. 烤焙鬆餅體積不大，膨脹性小其原因為 (A)裹入用油熔點太低 (B)切割時層次分明 (C)摺疊後鬆弛 10～15 分鐘 (D)爐溫採用高溫烤焙(220～230℃) 。