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食品品保工程師◆中級◆統計製程品管
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113年 - 113 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:統計製程品管#125643
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27. 收集 25 組數據,繪製 P 管制圖,經計算得 P =5%,每組樣本數相等,n=100,A2=0,則 UCLP 為:
(A)11.54%
(B)17.26%
(C)8.32%
(D)5.61%
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6786124
1. 題目解析 本題要求計算 P 管制圖...
(共 1084 字,隱藏中)
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28. 美國 FDA 於 2019 年啟動數位系統管理食品安全,根據食品類型和原產國過去發 生的問題等條件,對進口食品進行風險分級,當年使用的數位科技不包括? (A)數據分析 (B)人工智慧(AI) (C)區塊鏈 (D)機械學習
#3400365
29. 有關品管圈活動展的主要步驟,下列何者正確? (A)把握問題→決定主題→設定目標→問題分析→效果確認 (B)決定主題→問題分析→把握問題→設定目標→效果確認 (C)問題分析→把握問題→決定主題→設定目標→效果確認 (D)決定主題→把握問題→設定目標→問題分析→效果確認
#3400366
30. 貴公司為生產巧克力產品的工廠,工廠面積不大的因素,只有一條生產線,因業 務需求,今天必須生產三種巧克力,第一種是花生牛奶巧克力、第二種是黑巧克 力、第三種是牛奶巧克力,若您為廠長,試問您如何安排生產線生產這三種產品 的順序? (A)牛奶巧克力、花生牛奶巧克力、黑巧克力 (B)黑巧克力、牛奶巧克力、花生牛奶巧克力 (C)花生牛奶巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力 (D)以上皆可以
#3400367
1. 由已知濃度待測物標準品與其相對應之儀器訊號值製作標準曲線,下列何者錯誤? (A)標準曲線之最低點濃度應與檢出限量之濃度相當 (B)使用標準曲線時,可使用外插法 (C)製備標準曲線時,應包括至少 5 種不同濃度之標準溶液 (D)原則上樣品中待測物之濃度應於標準曲線最高濃度之 20%至 80%間之濃度為適當
#3400368
2. 下列哪些造成品質異常,是屬於不可避免的偶然原因? (A)不遵守作業標準 (B)使用不合格的原料 (C)機械發生故障或磨損 (D)同種原料內的變動
#3400369
3. 某工廠在生產發酵乳過程中,發酵槽遭噬菌體汙染,導致發酵酸度未達標準;請問對於此 異常狀況時,下列何種處理方式不恰當? (A)發酵前期發現異常,立即更換菌種並加大接種量,並對品質進行檢測 (B)發酵中期發現異常,更換菌種並加大接種量,並加入酸進行 pH 調整,並對品質進 行檢測 (C)發酵後期發現異常,對原料滅菌後重新接種再進行⼀次發酵流程 (D)發酵後期發現異常,品質已無法到達標準,將原料滅菌後排放廢棄
#3400370
4. 食物不可暴露在危險溫度帶超過 4 小時,此溫度帶是? (A)81℃以上 (B)61~80℃ (C)7~60℃ (D)0~6℃
#3400371
5. 原物料儲存時所謂『先進先出』是指按照原物料之? (A)體積大小 (B)到貨時間先後 (C)製造之時間先後 (D)成本高低
#3400372
6. 食品業者內部進行追溯管理時,何者作法不正確? (A)應建立供應商資訊,做好源頭管理 (B)客訴的登錄與處理亦為追溯管理的⼀環 (C)各單位品質管制紀錄主要目的為發現製程異常現象,不屬於追溯管理 (D)實施 ISO9001 時,當品質管理系統要求追溯性時,組織應管制及記錄產品的唯⼀識 別即為品質紀錄
#3400373
7. 某公司內部員工檢舉某產品有使用到過期原料,並提供該批產品製造日期等資訊,而該公司現有的紀錄表單如下,請排列向上追溯之連結資訊,以確認檢舉屬實:a.原料效期⼀覽 表 b.領料單 c.發料單 d.製程紀錄表 e.原料使用清冊 (A)dcbea (B)abcde (C)cbdea (D)bcdea
#3400374
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