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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06:認識器具設備 1-49(2026/01/13 更新)#136823
> 試題詳解
27. 清潔之餐具如放置於開放空間達________未使用,應重新洗滌。
(A)6 小時
(B)12 小時
(C)18 小時
(D)24 小時
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統計:
A(3), B(1), C(0), D(3), E(0) #3797910
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/24
#7625779
這題在考什麼觀念 這題考的是餐具洗淨後...
(共 673 字,隱藏中)
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28. 清潔餐具不可再經過 (A)清潔區 (B)準清潔區 (C)汙染區 (D)緩衝區 。
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31. 置物架設置應注意_______避免東西掉落。(A)美觀 (B)價格 (C)移動速度 (D)寬度與載重
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32. 冷凍庫裡面應備有_______之安全設置。(A)紀錄表 (B)警鈴及防反鎖裝置 (C)防寒衣 (D)鐵鎚
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33. 廚房工作檯面與地板距離高度____________工作時較適合使力。(A)135 公分~125 公分 (B)125 公分~115 公分 (C)115 公分~105 公分 (D)95 公分~85 公分
#3797916
34. 廚房抽油煙罩與爐檯距離_________抽風效果最佳。(A)70 公分 (B)90 公分 (C)110 公分 (D)130 公分
#3797917
35. 廚房抽油煙罩安裝包含________________最安全。(A)水洗設備、防爆照明燈 (B)水洗設備、補風系統(C)補風系統、水洗設備、防爆照明燈 (D)水洗設備、補風系統、防爆照明燈、消防滅火系統
#3797918
36. 廚房截油槽設置於室外_________清洗確保廚房衛生安全。(A)無固定時間 (B)每天 (C)每個星期 (D)每個月
#3797919
37. 吧檯玻璃杯清洗擦拭後___________以確保衛生安全。(A)倒立貯存 (B)直立貯存 (C)凱姆架貯存,倒吊貯存(D)放入烘乾機貯存
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