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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06:認識器具設備 1-49(2026/01/13 更新)#136823
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30. 廚房不鏽鋼材質多使用 sus304 及_______兩種。
(A)sus430
(B)sus431
(C)sus432
(D)sus434
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797913
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/24
#7625776
這題在考什麼觀念 本題考的是廚房設備常...
(共 1038 字,隱藏中)
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31. 置物架設置應注意_______避免東西掉落。(A)美觀 (B)價格 (C)移動速度 (D)寬度與載重
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32. 冷凍庫裡面應備有_______之安全設置。(A)紀錄表 (B)警鈴及防反鎖裝置 (C)防寒衣 (D)鐵鎚
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33. 廚房工作檯面與地板距離高度____________工作時較適合使力。(A)135 公分~125 公分 (B)125 公分~115 公分 (C)115 公分~105 公分 (D)95 公分~85 公分
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34. 廚房抽油煙罩與爐檯距離_________抽風效果最佳。(A)70 公分 (B)90 公分 (C)110 公分 (D)130 公分
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35. 廚房抽油煙罩安裝包含________________最安全。(A)水洗設備、防爆照明燈 (B)水洗設備、補風系統(C)補風系統、水洗設備、防爆照明燈 (D)水洗設備、補風系統、防爆照明燈、消防滅火系統
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36. 廚房截油槽設置於室外_________清洗確保廚房衛生安全。(A)無固定時間 (B)每天 (C)每個星期 (D)每個月
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37. 吧檯玻璃杯清洗擦拭後___________以確保衛生安全。(A)倒立貯存 (B)直立貯存 (C)凱姆架貯存,倒吊貯存(D)放入烘乾機貯存
#3797920
38. 砧板使用規範__________以確保衛生安全。(A)沖洗即可使用 (B)生、熟食可同時使用 (C)生、熟食分開使用沖洗即可 (D)生、熟食分開使用及使用前後沖洗、消毒
#3797921
39. 廚房工作檯與置物架材質以________最易清洗保養減少病媒及微生物滋生。(A)大理石 (B)美耐板 (C)不鏽鋼 (D)木製
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