28. 製作硬式麵包，一般使用的後發酵條件，溫、濕度以下列那一項較適宜
(A)42℃、90
(B)38℃、85
(C)35℃、75
(D)10℃、60。

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統計： A(10), B(52), C(208), D(5), E(0) #272151

詳解 (共 1 筆)

#3054253
一般的硬式麵包含水量較低，麵團筋性較高，...
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