28. 有關食品成分結構及理化性質的敘述，下列何者正確？
(A) 離胺酸與麩胺酸為鹼性胺基酸
(B) 乳糖與斐林試劑反應會產生紅色氧化亞銅沉澱
(C) 亞麻油酸與二十碳五烯酸是同一 ω 系脂肪酸
(D) 澱粉分子在室溫吸水膨潤的溫度稱為糊化溫度

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統計： A(16), B(125), C(19), D(37), E(0) #2282911

詳解 (共 1 筆)

#5087897
(A)酸性胺基酸：天門冬胺酸、麩胺酸  ...
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