阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 1-50#124772
> 試題詳解
29.下列何者為造成烘焙產品顏色太淡的主因?
(A)鹽量過多
(B)糖量不足
(C)奶油不足
(D)酵母量不足。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(14), C(1), D(0), E(0) #3366016
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/02
#6828372
1. 題目解析 本題目考察的是烘焙產品顏...
(共 859 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
29. 下列何者為造成烘焙產品顏色太淡的主因?(A)鹽量過多(B)糖量不足(C)奶油不足(D)酵母量不足。
#3051601
168. 下列何者為造成烘焙產品顏色太淡的主因?(A)鹽量過多(B)糖量不足(C)奶油不足(D)酵母量不足。
#3806156
30.食品包裝標示不應包含下列何者?(A)製造廠商名稱(B)有效日期(C)療效(D)製造日期。
#3366017
31.配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕?(A)輕奶油蛋糕(B)水果蛋糕(C)重奶油蛋糕(D)海綿蛋糕。
#3366018
32.同種蛋糕那一種麵糊的著色最深?(A)鹼性(B)中性(C)低酸性(D)強酸性。
#3366019
33.製作蛋白霜飾所需要之主原料是?(A)蛋黃(B)全蛋(C)蛋白和糖(D)蛋黃和糖。
#3366020
34.牛奶雞蛋布丁派是屬於?(A)油炸派(B)雙皮派(C)生派皮生派餡(D)熟派皮熟派餡。
#3366021
35.長崎蛋糕屬於?(A)重奶油蛋糕(B)麵糊類蛋糕(C)乳沫類蛋糕(D)戚風類蛋糕。
#3366022
36.一般以中種法製作麵包,中種麵糰的原料不含?(A)鹽(B)水(C)酵母(D)麵粉。
#3366023
37.有香味、顏色,不含水的油脂是?(A)雪白乳化油(B)酥油(C)沙拉油(D)起酥瑪琪琳。
#3366024
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 ):水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993