29. 啤酒的發酵過程依照酵母的種類可以分成上(頂)層或下(底)層兩大類。請問關於啤酒酵母的敘述，下列何者正確？(A)下層酵母為 Saccharomyces cerevisiae (B)下層酵母發酵溫度較上層酵母高，所以發酵比較快 (C)台灣啤酒是用下層酵母發酵 (D)上層酵母發酵完，發酵物質會隨泡沫上浮，所以酒色較為清澈。