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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 1-50(2026/01/13 更新)#136793
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3. 下列何者不是宴席的上菜順序?
(A)先上冷菜再上熱菜
(B)先上甜的菜再上鹹的菜
(C)先上味道清淡的菜再上味道重的菜
(D)先上菜餚後上點心 。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(0), D(0), E(0) #3796423
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627400
考點說明 本題考的是中式宴席的上菜順序...
(共 656 字,隱藏中)
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12. 下列何者不是宴席的上菜順序?(A)先上冷菜再上熱菜(B)先上甜的菜再上鹹的菜(C)先上菜餚後上點心 (D)先上味道清淡的菜再上味道重的菜。
#2090510
79. 下列何者不是宴席的上菜順序?(A)先上冷菜再上熱菜(B)先上菜餚後上點心(C)先上甜的菜再上鹹的菜 (D)先上味道清淡的菜再上味道重的菜。
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29. 下列何者不是宴席的上菜順序? (A)先上冷菜再上熱菜 (B)先上甜的菜再上鹹的菜 (C)先上味道清淡的菜再上味道重的菜 (D)先上菜餚後上點心 。
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4. 宴會席中,「清蒸麒麟魚」是屬於哪一類的菜餚? (A)冷葷菜 (B)點心 (C)素菜 (D)大菜 。
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6. 「雪梨燉銀耳」中的「銀耳」,是指 (A)白木耳 (B)川貝 (C)水梨 (D)冰糖 。
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8. 海鮮類中的「蠣黃」,是指下列何種水產品? (A)蚵 (B)魷魚 (C)花枝 (D)淡菜 。
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10. 「黃金枇杷蝦」是利用哪一種烹調法? (A)炸 (B)煮 (C)滷 (D)燉 。
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