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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第二科:食品工廠管理#146677
> 試題詳解
3. 食品級潤滑油係指?
(A)可食用,使用時滴落到食品也不用在意
(B)非食用,使用時滴落於食品中無明顯危害,但仍應迅速處理,避免持續滴落
(C)因為屬於食品級,所以不算汙染,不需要維護設備
(D)以上皆是
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B1 · 2026/10/19
#7606392
正確答案:(B) 解析: 食品級潤滑油並...
(共 200 字,隱藏中)
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11. 食品級潤滑油係指? (A)使用時滴落到食品也不用在意,因為可食用 (B)非食用,滴落於食品中無明顯危害,仍應迅速處理,避免持續滴落 (C)因為為食品級,所以不算汙染,不需要維護設備 (D)以上皆是
#3400378
4. 下列哪一項不是審核食品添加物供應商(輸入或製造)的必要條件? (A)供應商的營利事業登記證(商登或廠登) (B)供應商的食品業者登錄字號 (C)供應商是否通過食品良好衛生規範準則(GHP) (D)供應商的產品責任險
#4065540
5. 下列何者不屬於監督式學習演算法? (A)XGBoost(極限梯度提升) (B)LightGBM(輕量化的梯度提升機) (C)Self-OrganizingMap(自組織映射圖網絡) (D)Random Forest(隨機森林)
#4065541
6. 客訴案件發生後,發現非單一事件,為整批量之問題,身為品保人員,你該如何做? (A)啟動回收機制 (B)只要沒有立即食品安全的危害,可以忽略 (C)等待主管機關通知再進行後續處理 (D)匿名檢舉
#4065542
7. 下列何者不適合作為評估設備清洗清潔度的方式? (A)內視鏡鏡檢 (B)白色棉花棒反覆擦拭 (C)管路殘留水微生物檢測分析 (D)用鼻子聞是否有氣味
#4065543
8. 2011 年食安風暴中,塑化劑被當作何種添加物使用? (A)起雲劑 (B)消泡劑 (C)漂白劑 (D)防腐劑
#4065544
9. 依食品良好衛生規範準則所建立之紀錄、報告等相關文件,至少需要保存多久? (A)二個月 (B)六個月 (C)兩年 (D)五年
#4065545
10. 現場作業人員可否在工作場所吃飯、喝水? (A)不可,工作場所嚴禁飲食 (B)生產人員為堅守崗位減少時間浪費,可以在作業區域飲食 (C)生產人員工作中,雖不可飲食,但可喝水 (D)不可飲食,但可嚼口香糖
#4065546
11. 如果想呈現公司的歷年營收資料的變動趨勢,應該優先考慮選用下列何者? (A)箱型圖 (B)圓餅圖 (C)折線圖 (D)泡泡圖
#4065547
12. 客訴案件反應,產品內容物重量不足,經查證為整批次產品重量皆不足,請問品保 人員針對此項客訴,會啟動下列 a~i 中哪些內部程序? a.儀器校正;b.供應商管理; c.異常處理;d.成品回收;e.內部稽核;f.文件管制;g.教育訓練;h.製程管制;i.品 質管制 (A)a, c, d, g (B)c, d, e, f, g (C)c, d, h, i (D)a, b, c, d, e, f, g, h, i
#4065548
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