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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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101年 - 101年第一次高考營養師食品衛生與安全更正#47518
> 試題詳解
30 依據中華民國食品衛生標準,須加熱調理始得供食之冷凍食品類每公克生菌數(cfu/g)含量應為多少以 下?
(A) 三百萬
(B)一百萬
(C)五十萬
(D)十萬
答案:
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統計:
A(203), B(61), C(24), D(86), E(0) #1227527
詳解 (共 3 筆)
平
B2 · 2021/01/05
#4477113
冷凍食品類微生物衛生標準-全國法規資料庫...
(共 35 字,隱藏中)
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2
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黃小馨
B1 · 2018/12/10
#3108249
n項目 類別nn每公克中n生菌菌數nn每...
(共 569 字,隱藏中)
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超級國考仔
B3 · 2025/01/11
#6287301
被廢止ㄌ
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相關試題
30 依據中華民國食品衛生標準,須加熱調理始得供食之冷凍食品類每公克生菌數(cfu/g)含量應為多少以下? (A)三百萬 (B)一百萬 (C)五十萬 (D)十萬
#572573
31 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標? (A) 糖度 (B)酸度 (C)過氧化值 (D)揮發性胺類
#1227528
32 有關「scombrotoxin intoxication」的敘述,下列何者錯誤? (A) 為一種類過敏中毒 (B)常因攝食不新鮮之魚肉而引起 (C)原因物質為 histamine (D)為一種黴菌毒素中毒
#1227529
33 基於衛生安全考量,不同食材之清洗及處理有其一定之順序,應最後處理者為: (A) 蔬果類 (B)肉類 (C)蛋類 (D)魚貝類
#1227530
34 下列有關餐飲食品業用殺菌劑「碘及碘化物」之敘述,何者錯誤? (A)在鹼性溶液中殺菌力強 (B)對皮膚無腐蝕性及刺激性可用於皮膚及手指消毒 (C)可用於機械之消毒 (D)使用時具染性
#1227531
35 下列有關食品 GMP 對「即食餐食工廠」各作業區場所清潔度區分之規定,何者正確? (A)原料處理場為準清潔作業區 (B)內包裝容器貯存場為一般作業區 (C)加工調理場為準清潔作業區 (D)烹調場為清潔作業區
#1227532
36 一般而言,下列人員中何者不是食品安全管制系統工作小組之成員? (A) 衛生管理人員 (B)品保人員 (C)生產人員 (D)銷售業務人員
#1227533
37 有關營養標示之敘述,下列何者錯誤? (A) 凡有營養宣稱之市售包裝食品須提供營養標示 (B)以每一份量為標示方式 (C)每次攝取量少之食品亦適用以每 100 克為標示基準 (D)每一份與每日營養素攝取量百分比可並列標示
#1227534
38 我國管理基因改造食品主要依據之法源為何? (A) 食品衛生管理法 (B)食品良好衛生規範 (C)食品衛生標準 (D)健康食品管理法
#1227535
39 以現代農業生物技術生產基因食物,下列何者不是積極正面的好處? (A) 增加耕地之產量,解決糧食短缺 (B)減少農藥之使用,避免環境污染 (C)節省生產之成本,降低食物售價 (D)增加生物多樣性,避免物種滅絕
#1227536
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