阿摩線上測驗
30.下列那些營養素，與維生素E的抗氧化功能密切相關？①vitamin A ②vitamin C ③selenium ④zinc
(A)①②
(B)②③
(C)①④
(D)②④
答案：登入後查看
統計： A(32), B(341), C(17), D(74), E(0) #3498168
統計： A(32), B(341), C(17), D(74), E(0) #3498168
詳解 (共 3 筆)
IVY
#7400199
1. 維生素 C (Vitamin C) — 「還原再生」
維生素 E 是脂溶性的抗氧化劑，負責攔截脂質過氧化反應。當維生素 E 中和自由基後，它本身會被氧化而失去活性。
協同機制： 水溶性的維生素 C 可以將被氧化的維生素 E 還原，使其恢復抗氧化能力。
關鍵點： 維生素 C 與維生素 E 存在著明確的再生循環 (Regeneration) 關係。
2. 硒 (Selenium) — 「分工合作」
硒是人體內重要抗氧化酵素——麩胱甘肽過氧化酶 (GPx) 的必要組成成分。
協同機制： 維生素 E 的作用是防止細胞膜上的過氧化物產生（攔截反應）；而含硒的 GPx 則負責分解已經產生的過氧化物（清除反應）。
關鍵點： 兩者在防禦系統中互補。研究顯示，當飲食中缺乏維生素 E 時，增加硒的攝取可以部分補償其功能；反之亦然，這就是所謂的 「節約作用」(Sparing effect)。
為什麼其他選項不是首選？
① 維生素 A：
雖然也是脂溶性抗氧化劑，但它與維生素 E 之間並沒有像維生素 C 那樣明確的氧化還原再生關係。
④ 鋅：
鋅是超氧歧化酶 (Cu/Zn-SOD) 的輔因子，雖具抗氧化作用，但與維生素 E 的直接協同性不如硒和維生素 C 緊密。
總結：在營養學中，維生素 E、維生素 C 與硒常被視為抗氧化黃金三角，共同維持細胞膜的完整性。
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