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113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:餐飲服務#141444
> 試題詳解
30.在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?
(A)酒吧內設有收帳櫃檯
(B)會計派一位出納專門收現金
(C)結帳時要付現不得簽帳
(D)客人每點一杯付一杯的錢
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相關試題
31.有關酒吧術語,下列何者 錯誤 ? (A)On the rock:加冰塊 (B)Call Out:酒吧打烊 (C)On the House:本店招待 (D)House Wine:去冰純飲
#3949635
32.關於無酒精性飲料之敘述,下列何者正確? (A)Sarsaparilla 為碳酸飲料,又稱 Root Beer (B)Mineral Water 為經過蒸餾的純水 (C)Tonic Water 為具有薑味之碳酸飲料 (D)Whole Milk 為脫脂牛奶,不適於製作奶泡
#3949636
33.下列花草茶中,何者不是以植物之葉子製成? (A) Rosemary (B) Lemon Grass (C)Lavender (D) Thyme
#3949637
34.下列何種茶是經過「小綠葉蟬」叮咬後之茶菁所製成,具有特殊香氣? (A)東方美人茶 (B)文山包種茶 (C)凍頂烏龍茶 (D)龍井茶
#3949638
35.有關香檳酒的敘述,下列何者是錯誤的? (A)在歐盟各國,只有在法國香檳區採收的葡萄,以香檳法釀製的,才可稱為 Champagne (B)製程中「轉瓶」主要作用為讓酒渣集中於瓶塞處以利後續除渣 (C)香檳酒的釀造過程為:除梗破皮→發酵→榨汁→調配→二次發酵→轉瓶除渣→調味→裝瓶 (D)法定葡萄品種為 Chardonnay、Pinot Noir,Pinot Meunier
#3949639
36.以下關於葡萄酒的敘述何者為正確? (A)DOCG 是法國最高等級 (B)德國的 Mosel 產區的葡萄酒瓶顏色都是棕色 (C)法國香檳之標示「Brut」代表甜,「Doux」代表不甜之意 (D)世界上生產葡萄酒最多的國家是義大利,種植面積最廣的西班牙
#3949640
37.有關市售常見蒸餾酒之敘述,下列何者 錯誤 ? (A)Cachaca 是以馬鈴薯為原料,發源於加勒比海地區 (B)Tequila 是以 Agave 為原料,主要產於墨西哥,別稱沙漠甘泉 (C)Scotch Whisky 有「生命之水」之稱,特色為具泥媒味 (D)Brandy 依等級由高至低依序為 X.O > V.S.O.P > 3 Star
#3949641
38.小明到咖啡專賣店買了一包咖啡豆,咖啡豆包裝上註有「瓜地馬拉-微微特南果-黑蜜」,代表什麼訊息呢? (A)生產國-品種-萃取方法 (B)生產國-產區-精製方法 (C)生產國-生產莊園-研磨程度 (D)生產國-生產莊園-口感
#3949642
39.下列哪一國產製的啤酒是採用上層發酵法? (A)美國 (B)英國 (C)德國 (D)臺灣
#3949643
40.須經過「Solera System」儲存系統陳年存放的酒是? (A)雪利酒 (B)白蘭地 (C)波特酒 (D)威士忌
#3949644
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