30.攝食過多的生魚片可能會造成哪一種維生素缺乏？
(A)維生素 A
(B)維生素 D
(C)維生素 B1
(D)維生素 B2

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統計： A(5), B(3), C(10), D(8), E(0) #3864901

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#7347131
正確答案：C 詳解： 生魚片（生的或半...
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生魚肉富含硫胺素酶（Thiaminase），會特異性地分解破壞維生素 B1。高溫烹調可使該酶變性失活，但生食（生魚片）則會直接威脅維生素 B1 的吸收與利用。
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