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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:飲料調製#142032
> 試題詳解
30.清洗高球杯(Highball)要使用清潔劑並搭配什麼器具來清洗,並檢查杯子是否有破 損?
(A)直接用手指搓揉
(B)鐵刷
(C)洗杯刷
(D)菜瓜布。
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9. 清洗高球杯(Highball)要使用清潔劑並搭配什麼器具來清洗,並檢查杯子是否有破損? (A)洗杯刷 (B)直接用手指搓揉(C)鐵刷 (D)菜瓜布。
#3541954
清洗高球杯(Highball)要使用清潔劑並搭配什麼器具來清洗,並檢查杯子是否有破損? (A)直接用手指搓揉 (B)鐵刷 (C)洗杯刷 (D)菜瓜布 。
#3786571
375.清洗高球杯(Highball)要使用清潔劑並搭配什麼器具來清洗,並檢查杯子 是否有破損? (A)鐵刷 (B)直接用手指搓揉 (C)菜瓜布 (D)洗杯刷。
#3838482
31.水中礦物質含量有不同,可以分為軟水和硬水,以下何者正確? (A)軟水不含礦物質 (B)軟水礦物質含量少 (C)硬水礦物質含量少 (D)軟硬水無分別。
#3964132
32.工作時不小心打破杯皿,飲務人員應如何處理? (A)填寫破損紀錄表 (B)杯皿可隨 意丟棄 (C)可徒手抓取破損杯皿 (D)填寫報修單。
#3964133
33.台灣氣候適宜種植茶樹,一年最多可採收幾次? (A)一次 (B)二次 (C)四次 (D) 六次。
#3964134
34.熱水果茶配方包含:柳橙汁、鳳梨汁、百香果汁、新鮮檸檬汁及紅茶茶包,製作時下 列何種材料不宜直接放入鍋子加熱? (A)柳橙汁 (B)鳳梨汁 (C)百香果汁 (D)新 鮮檸檬汁。
#3964135
35.以下何種飲品含有豐富的維生素,帶有酸味及花果香? (A)花茶 (B)果粒茶 (C)烏 龍茶 (D)綠茶。
#3964136
36.一般萃取1杯espresso,大約多少ml? (A)10~19 (B)20~30 (C)31~40 (D)41~ 50。
#3964137
37.吧檯杯子洗好時,應先置放何處? (A)置杯架(Glass Display) (B)雞尾酒工作檯 (Cocktail Station) (C)瀝水墊(Drain Board) (D)冰箱(Refrigerator)。 7
#3964138
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