30.畜產品加工之貢丸製程中，豬肉加鹽經捶打後，可從肉中溶出下 列何種蛋白質？
(A)鹽溶性蛋白質
(B)酸溶性蛋白質
(C)中性蛋白質
(D)溶解性蛋白質

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統計： A(71), B(8), C(8), D(39), E(0) #3893164

詳解 (共 1 筆)

#7588271
考試重點觀念 本題屬於畜產加工學中「肉品...
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