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技檢◆門市服務-丙級
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115年 - 18100 門市服務 丙級 工作項目 03:門市清潔 1-61(2026/01/05 更新)#136216
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30. 下列哪一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?
(A)作業前先洗手或消毒
(B)指甲剪短、不塗指甲油及戴飾品
(C)臉部不化粧
(D)患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3769805
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/11/07
#7664583
本題考的觀念 本題考的是個人衛生如何防...
(共 800 字,隱藏中)
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71. 下列哪一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?(A)臉部不化粧(B)指甲剪短、不塗指甲油及戴飾品(C)患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品(D)作業前先洗手或消毒。
#3048053
30. 下列那一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?(A)作業前先洗手或消毒(B)指甲剪短、不塗指甲油 及戴飾品(C)臉部不化粧(D)患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品。
#717080
6. 下列那一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益? (A)作業前先洗手或消毒 (B)指甲剪短、不塗指甲油及戴飾品 (C)臉部不化粧 (D)患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品
#946474
31. 下列敘述何者與門市平時清潔時機是無關的? (A)大夜或關店門後執行清潔作業 (B)汰換商品時清潔貨架 (C)撤除海報時清潔玻璃膠條 (D)新開幕時清潔全店 。
#3769806
32. 下列共有幾項為清潔方式或手法:擦拭、掃除、吸取、拍打、剝取、洗淨、教育、刮除? (A)五項 (B)六項 (C)七項 (D)八項 。
#3769807
33. 對於門市食品衛生管理,下列敘述何者錯誤? (A)對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理 (B)範圍包括:環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸、與管理病媒防治等 (C)對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、有效日期、到期日進行管理 (D)管控貯存陳列展售狀況,提升對商品的管理 。
#3769808
34. 下列有關倉庫管理之敘述何者正確? (A)倉庫日曬處須有系統整理商品再加布蓋防曬 (B)環境溫度高以棧板或加高方式堆放商品以利通風 (C)存放商品儘量緊貼牆壁以避免倒塌危險 (D)清潔劑、洗衣粉與食品類不要貯放在一起以避免污染 。
#3769809
35. 販售場所的管理為防止病媒及細菌的衍生,下列敘述何者有誤? (A)以不同溫度條件管理商品之鮮度 (B)設空氣調節設備引進新空氣、排放污濁的空氣(C)不定時檢查冷凍冷藏櫃的溫度 (D)配置容器洗滌的設備 。
#3769810
36. 下列生鮮食品管理之敘述何者正確? (A)執行生鮮處理人員進入作業區應穿戴衣帽及口罩,若為主管巡視或尚未執行人員暫不須穿戴 (B)冷藏商品進貨暫存於冷凍區以免失溫,再依商品品類陳列於冷藏陳列櫃中 (C)冷藏類調理食品必須陳列於-18℃ (D)生鮮果菜應陳列於冷藏櫃 。
#3769811
37. 下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤? (A)門市個人衛生管理首重臉部乾淨 (B)作業時應穿戴清潔工作制服 (C)作業前後洗淨或消毒手部 (D)熟食處理應穿戴清潔手套、口罩及髮帽 。
#3769812
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