阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
> 試題詳解
30. 小西餅的烤焙原則為?
(A)低溫長時間
(B)低溫短時間
(C)高溫長時間
(D)高溫短時間。
答案:
登入後查看
統計:
A(17), B(4), C(3), D(69), E(0) #3222484
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969287
1. 題目解析 小西餅(又稱為小點心或...
(共 825 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
51. 小西餅的烤焙原則為?(A)高溫短時間(B)低溫長時間(C)高溫長時間(D)低溫短時間。
#2118218
24. 小西餅的烤焙原則為?(A)低溫短時間(B)高溫短時間(C)高溫長時間(D)低溫長時間。
#2286208
42. 小西餅的烤焙原則為?(A)高溫長時間(B)低溫長時間(C)低溫短時間(D)高溫短時間。
#2287106
5. 小西餅的烤焙原則為?(A)高溫短時間(B)低溫短時間(C)低溫長時間(D)高溫長時間。
#2583629
31. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確(A)出現凍燒情形(B)出廠日期(C)中心溫度達 0℃(D)包裝完整。
#3222485
32. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病(A)維生素 D(B)維生素 K(C)維 生素 A(D)維生素 E。
#3222486
33. 沙拉油必須密封保存,是因為?(A)遇空氣易於變色(B)易揮發(C)含不飽和脂肪酸易受氧化酸敗(D)易感染其他不良味道。
#3222487
34. 調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用,下列各項何者為正確?(A)使用後之剩餘蔬菜不須冷藏,隔天再使用(B)調理 麵包加工時可不戴衛生手套,不必消毒(C)應儘速使用完畢(D)處理過之蔬菜可置於常溫下慢慢使用。
#3222488
35. 水果蛋糕水果下沉的原因?(A)總水量不足(B)麵粉筋度太高(C)發粉用量不足(D)麵粉筋度太低。
#3222489
36. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確(A)湯鍋放在調理檯上(B)湯鍋放在冰水內(C)湯鍋放在冷凍庫內(D)湯鍋放在冷藏庫內。
#3222490
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214